{"id":2343,"date":"2020-01-29T10:17:21","date_gmt":"2020-01-29T09:17:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=2343"},"modified":"2020-01-29T10:21:48","modified_gmt":"2020-01-29T09:21:48","slug":"come-si-usano-semi-di-finocchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/come-si-usano-semi-di-finocchio\/","title":{"rendered":"Come si usano: i semi di finocchio, tutti versatilit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p>I <strong>semi di finocchio<\/strong> sono un ingrediente molto versatile in cucina, da utilizzare per preparare sia piatti salati che dolci. Dal pane, alla carne e i dolci, infatti, i semi di finocchio regalano <strong>un aroma fresco e mediterraneo<\/strong> a tanti piatti, oltre ad essere utili per la digestione.<\/p>\n<p>Hanno un profumo inconfondibile e un sapore aromatico, erbaceo e mentolato, molto <strong>simile<\/strong> a quello <strong>dell\u2019anice<\/strong>, ma pi\u00f9 dolce.<\/p>\n<p>Si possono consumare cos\u00ec come si presentano o previa tostatura. Possono anche essere pestati, con l&#8217;aiuto di un mortaio, per la preparazione delle salse.<\/p>\n<p>Un utilizzo molto frequente \u00e8 quello negli <strong>impasti di pane e grissini, focacce e taralli<\/strong>, sia interi, che pestati e in polvere. Grazie alla loro presenza l\u2019impasto acquisisce un profumo molto intenso e una maggiore digeribilit\u00e0. Il suggerimento \u00e8 di <strong>lasciarli in ammollo<\/strong> in acqua per cinque minuti prima del loro utilizzo.<\/p>\n<p>I semi di finocchio si sposano poi benissimo con <strong>i primi piatti a base di carne e di pesce<\/strong>. Si possono aggiungere per esempio al rag\u00f9 di salsiccia, ma persino di verdure, al pesto o alla salsa di pomodoro, classica oppure con le olive e\u00a0un pizzico di peperoncino.<\/p>\n<p>L\u2019accostamento con la carne si pu\u00f2 declinare nelle <strong>grigliate<\/strong>, in particolare con i vari tagli di maiale, come le salsicce o il filetto, o negli <strong>arrosti<\/strong>, di vitello, maiale e anatra prima di passare alla cottura in forno.<\/p>\n<p>Il fatto che i semi di finocchio accompagnino alla perfezione il sapore dolce della carne di maiale, ne fa un ingrediente ideale per <strong>la preparazione di molti insaccati<\/strong>: si trovano nella sopressa e nel salame. Non possono mancare in un famoso insaccato toscano che prende il nome proprio dal loro aroma: la finocchiona.<\/p>\n<p>Si usano molto anche<strong> con e per i formaggi<\/strong>, sia nella loro preparazione per dare un aroma specifico, che per accompagnarli in alcune ricette.<\/p>\n<p>Sono talmente versatili da passare facilmente dalla cucina di terra a quella di mare. Ed \u00e8 cos\u00ec che, soprattutto nella cucina del Sud Italia i semi di finocchio\u00a0<strong>ricoprono prelibati piatti di pesce<\/strong> e molluschi. L\u2019accoppiata con le sarde \u00e8 forse la pi\u00f9 famosa, ma stanno benissimo anche con nasello, tonno, dentice, salmone e branzino, pesce spada e brodo di pesce.<\/p>\n<p>E con<strong> le uova<\/strong>? Provate ad aggiungere un cucchiaino di semi di finocchio nella ciotola dove sbatterete le uova per una frittata e una manciata di pecorino grattugiato, daranno <strong>una nota di gusto<\/strong> davvero unica.<\/p>\n<p>Infine un classico \u00e8 l\u2019utilizzo nelle <strong>insalate<\/strong>, soprattutto di lattuga e di cavolo cappuccio, ad esempio in abbinamento con dadini di mele, e nelle <strong>verdure ripassate in padella<\/strong>: cavolfiori, bietole e verze.<\/p>\n<p>E i <strong>dolci<\/strong>? Il castagnaccio ligure\u00a0ha un gusto unico proprio grazie al profumo di questo aroma, cos\u00ec come \u00e8 presente in alcune ricette del\u00a0Pan\u2019e Saba sardo. Se invece volete dare un tocco nuovo alle preparazioni classiche provate ad aggiungere un cucchiaino di semi di finocchio alla torta di mele, a quella di ricotta, a quella di carote oppure alla pasta frolla\u00a0per realizzare deliziosi biscotti aromatici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I semi di finocchio sono un ingrediente molto versatile in cucina, da utilizzare per preparare sia piatti salati che dolci. Dal pane, alla carne e i dolci, infatti, i semi di finocchio regalano un aroma fresco e mediterraneo a tanti piatti, oltre ad essere utili per la digestione. 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