{"id":2318,"date":"2019-12-20T09:59:14","date_gmt":"2019-12-20T08:59:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=2318"},"modified":"2019-12-20T10:03:05","modified_gmt":"2019-12-20T09:03:05","slug":"inverno-spezie-ricette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/inverno-spezie-ricette\/","title":{"rendered":"Inverno, spezie e ricette per cimentarvi ai fornelli"},"content":{"rendered":"

Cannella<\/strong> e ginepro<\/strong>, zenzero<\/strong> e chiodi di garofano<\/strong>, noce moscata<\/strong> e curcuma<\/strong> sono le spezie che vi suggeriamo di rendere protagoniste delle vostre preparazioni in\u00a0inverno<\/strong>, la stagione fredda in cui il cibo \u00e8 una coccola importante quanto una coperta.<\/p>\n

La cannella<\/strong> \u00e8 un tocco di dolcezza ideale per tanti dessert<\/strong>: torte,\u00a0biscotti, frutta, caramelle e creme.\u00a0Si mette nello strudel, nella torta di mele, nel banana bread, nel crumble di mele, nella pastiera napoletana, crostata di ricotta, porridge. Noi l\u2019abbiamo messa nei nostri Mug Cake alla zucca<\/a>.<\/p>\n

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Anche nelle\u00a0ricette salate<\/strong>, per\u00f2,\u00a0la cannella trova una sua dimensione come insaporitore<\/strong> di brodo di pesce o carne, nel risotto e nei piatti agrodolci. Soprattutto nella\u00a0cucina orientale<\/strong>\u00a0\u00e8 facile trovare una nota di cannella nei piatti di carne o nelle salse salate, anche perch\u00e9 \u00e8 una delle\u00a0spezie utilizzate per il curry.<\/p>\n

Le bacche di ginepro<\/strong> hanno un caratteristico\u00a0sapore acre o acidulo\u00a0che ne fa un ottimo sostituto del pepe<\/strong> e rende questa una spezia molto ricercata per insaporire\u00a0ricette\u00a0vegetariane e vegane. Si mette nel vin brul\u00e8<\/strong>, ricetta tipica di questo periodo dell\u2019anno, ma anche nelle zuppe di legumi<\/strong>, negli arrosti, nell\u2019agnello arrosto con patate, nel petto d\u2019anatra e nei crauti alla tirolese. \u00c8 l\u2019ideale, infatti, per smorzare i toni forti delle pietanze come la selvaggina e i crauti, ma stanno benissimo anche con patate e pesce al cartoccio.<\/p>\n

Lo zenzero<\/strong> non pu\u00f2 mancare mai nelle dispense d\u2019inverno. Oltre ad essere un alleato contro i mali di stagione, si sposa perfettamente con dolce e salato<\/strong>. \u00c8 famoso lo zenzero candito, le tisane allo zenzero, i biscotti<\/a> al pan di zenzero. Si aggiunge nelle torte di mele, nelle confetture, nei dolci al cioccolato.<\/p>\n

Ma si mette anche nel pollo<\/strong> alle mandorle e al curry, nel cous cous alle verdure, nelle tartare<\/strong>, nelle zuppe di noodles e gli spaghetti di soia. \u00c8 l\u2019ideale per un\u2019acqua aromatizzata<\/strong> con cui accompagnare i pasti.<\/p>\n

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I chiodi di garofano<\/strong> hanno\u00a0un sapore intenso e potente. Sono la spezia che d\u00e0 vigore al vin brul\u00e8, ma stanno benissimo anche nelle pere al vino rosso<\/strong>, nella coda alla vaccinara, nel brasato al barolo, nella zuppa di lenticchie, nel bollito e nella trippa alla milanese. Sono anche\u00a0il segreto per una torta di mele unica.<\/p>\n

La noce moscata<\/strong> ha un sapore tenue, ideale per le preparazioni dolci<\/strong>, dalle torte ai biscotti e alle creme, ma \u00e8 perfetta anche in aggiunta a zuppe<\/strong>, stufati e verdure saltate. \u00c8 indispensabile per una buona besciamella, ma sta benissimo anche in una vellutata di zucca, nei finocchi e nei cavolfiori gratinati, nelle crocchette di patate e nel pur\u00e8.<\/p>\n

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La curcuma<\/strong> \u00e8 molto versatile: si pu\u00f2 aggiungere a moltissime preparazioni di verdure e di carne<\/strong> per insaporirle. Zuppe di legumi<\/strong>, verdure e cereali sono il piatto in cui si esalta di pi\u00f9, soprattutto se aggiunta all\u2019inizio della cottura. Si mette nel pollo al curry, nel golden milk, nella pasta fredda, nel pollo tandoori. Si sposa bene con patate, riso e vellutate di verdura.<\/p>\n

Vi abbiamo dato abbastanza idee per cimentarvi ai fornelli<\/strong> nei giorni di freddo? E voi, cosa ci suggerite?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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