{"id":2206,"date":"2019-07-23T13:10:39","date_gmt":"2019-07-23T11:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=2206"},"modified":"2019-07-23T13:27:34","modified_gmt":"2019-07-23T11:27:34","slug":"come-si-usa-coriandolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/come-si-usa-coriandolo\/","title":{"rendered":"Come si usa: il coriandolo, un inedito tocco di gusto"},"content":{"rendered":"

Il coriandolo<\/strong>, detto anche prezzemolo cinese<\/strong> per la forma molto simile delle foglie, \u00e8 una pianta originaria dei paesi del Mediterraneo, molto usata nella cucina internazionale e poco in quella italiana<\/strong>, nonostante possa essere destinata a molti usi diversi.<\/p>\n

Del coriandolo si consumano i frutti aromatici, chiamati\u00a0semi<\/b>, dolci e dal lieve sapore di limone, che sono usati come spezia e raccolti tra giugno e luglio, ma anche le\u00a0foglie<\/b>, pungenti e amare, che vengono essiccate e spesso usate per insaporire le zuppe.<\/p>\n

\u00c8 usatissimo nelle ricette orientali, indiane e sudamericane<\/strong>, nei Paesi anglosassoni si utilizza per le preparazioni dolci, nei Balcani per la preparazione dell’impasto per il pane.<\/p>\n

In Italia \u00e8 molto utilizzato per la preparazione degli insaccati<\/strong>, come la mortadella e alcuni tipi di salsiccia, o per aromatizzare alcuni alcoolici<\/strong>, il gin per esempio.<\/p>\n

Ha un sapore particolare<\/strong>, con un leggero retrogusto amarognolo e pungente, per questo non piace proprio a tutti, ma ben abbinato pu\u00f2 dare alle pietanze un gusto davvero stuzzicante.<\/p>\n

\u00c8 ottimo per\u00a0insaporire zuppe e\u00a0<\/strong>minestre, legumi, carne, pesce e verdure<\/strong>, in particolar modo\u00a0cavoli\u00a0e crauti, ma si sposa benissimo anche con i formaggi ed \u00e8 ottimo nelle insalate o per condire al meglio le verdure sott\u2019olio o i sottaceti.\u00a0<\/span><\/p>\n

Usato per cuocere alla griglia<\/strong> aiuterebbe a contrastare ammine eterocicliche cancerogene, sostanze prodotte dalla reazione alla cottura di manzo, pollame e pesce, oltre a dare\u00a0un tocco di vivacit\u00e0 e<\/strong>\u00a0gusto al piatto, come nella grigliata di @migusto.ch.<\/a><\/p>\n

\"arrosto

@migusto.ch<\/p><\/div>\n

Aggiungi il coriandolo alla zuppa o alla vellutata: accender\u00e0 il gusto solleticando le papille gustative.\u00a0Da provare l\u2019abbinamento\u00a0carote e coriandolo<\/strong>, perfetto per una saporita crema di verdure, ideale anche d\u2019estate. In alternativa sfrutta le zucchine<\/strong>, tipiche del periodo estivo e ricche di\u00a0propriet\u00e0 depurative: puoi preparare un\u2019ottima vellutata da gustare fredda<\/strong>, con\u00a0zucchine, coriandolo e qualche foglia di menta fresca. Un esempio? La bella e particolare zuppa di mais di @louisb51<\/a>.<\/p>\n

\"vellutata

@louisb51<\/p><\/div>\n

Un abbinamento perfetto<\/strong> \u00e8 quello con i gamberi<\/strong>:\u00a0grigliati con uno spolverata di pepe, coriandolo e, a piacere, peperoncino piccante o in insalata con lattuga,\u00a0 pomodori freschi o avocado, un piatto\u00a0fresco e saporito<\/strong>, perfetto per l\u2019estate<\/a>.<\/p>\n

Il coriandolo \u00e8 anche un ottimo ingrediente per le miscele di spezie:<\/strong> lo troviamo\u00a0tra gli ingredienti del\u00a0curry<\/a><\/b><\/span>\u00a0e del\u00a0garam masala<\/b>, la miscela di spezie indiana. Degli\u00a0accostamenti con altre spezie<\/b>\u00a0da provare sono quello con timo e pepe per dare un tocco esotico al riso bollito e quello con la noce moscata per insaporire il pur\u00e8 di patate.<\/span><\/p>\n

I semi di coriandolo tritati possono essere miscelati anche a cumino e anice<\/strong> e, in generale, a tutte le spezie e utilizzati per la preparazione di gustose salsine<\/strong>. Non a caso \u00e8 un ingrediente anche della salsa guacamole,<\/strong> ecco quella preparata da @wellandgoodeats<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"salsa

@wellandgoodeats<\/p><\/div>\n

Il nostro consiglio \u00e8 di utilizzarlo sempre con moderazione<\/strong>, per evitare di coprire il sapore delle vostre pietanze. E poi, come sempre, di sperimentare<\/strong>: \u00e8 la strada migliore per ricette che siano davvero uniche!\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il coriandolo, detto anche prezzemolo cinese per la forma molto simile delle foglie, \u00e8 una pianta originaria dei paesi del Mediterraneo, molto usata nella cucina internazionale e poco in quella italiana, nonostante possa essere destinata a molti usi diversi. 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