{"id":2010,"date":"2019-05-23T10:25:03","date_gmt":"2019-05-23T08:25:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=2010"},"modified":"2019-05-23T10:42:02","modified_gmt":"2019-05-23T08:42:02","slug":"come-si-usa-dragoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/come-si-usa-dragoncello\/","title":{"rendered":"Come si usa: il dragoncello, esaltatore di sapidit\u00e0"},"content":{"rendered":"<p><strong>Il dragoncello<\/strong> \u00e8 una spezia\u00a0poco conosciuta e poco usata, con propriet\u00e0 benefiche importanti, ma soprattutto <strong>un gusto molto forte e aromatico, ideale per esaltare la sapidit\u00e0 di tanti alimenti. <\/strong><\/p>\n<p>Pu\u00f2 galvanizzare il sapore dell\u2019aceto, aumentare il gusto dell\u2019olio, dei formaggi, di carne e pesce, ma anche dei\u00a0finocchi\u00a0e dei ceci, dei cavolfiori sott&#8217;olio, degli asparagi, delle verdure da far saltare in padella, oppure delle frittate, delle panature e delle insalate.<\/p>\n<div id=\"attachment_2014\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2014\" class=\"wp-image-2014 size-medium\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@bistrot64roma-600x600.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@bistrot64roma-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@bistrot64roma-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@bistrot64roma-700x700.jpg 700w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@bistrot64roma.jpg 719w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-2014\" class=\"wp-caption-text\">@bistrot64roma<\/p><\/div>\n<p><strong>Il sapore \u00e8 leggermente pepato e amarognolo<\/strong>, con rimandi al sedano, al rafano e alla menta e ne fa <strong>un sostituto del sale a tutti gli effetti<\/strong>.<\/p>\n<p>Si pu\u00f2, infatti, usare per <strong>esaltare la sapidit\u00e0 sia di pesce che di carne<\/strong>, ma anche di preparazioni a base di <strong>uova, come le frittate. <\/strong>Un esempio? Il lombrichello all\u2019astice menta e dragoncello di <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bl_PHpKHZjl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@bristrot64roma<\/a>.<\/p>\n<p>In <strong>piatti<\/strong> dai <strong>sapori importanti<\/strong>, come gli\u00a0arrosti di carne, rappresenta <strong>una piacevole sfumatura aromatica<\/strong>, mentre accostato a <strong>piatti<\/strong> o prodotti dal sapore <strong>delicato<\/strong>, <strong>conferisce una marcia in pi\u00f9:<\/strong> fate una prova aromatizzando con il dragoncello della\u00a0ricotta, delle verdure al forno oppure condendo un semplice riso in bianco.<\/p>\n<p>Si sposa alla perfezione con i soffritti a base di aglio o in aggiunta a formaggi freschi.<\/p>\n<div id=\"attachment_2013\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2013\" class=\"wp-image-2013 size-medium\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@pfeffermachtgluecklic-600x490.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"490\" srcset=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@pfeffermachtgluecklic-600x490.jpg 600w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@pfeffermachtgluecklic-768x627.jpg 768w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@pfeffermachtgluecklic-1024x836.jpg 1024w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@pfeffermachtgluecklic.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-2013\" class=\"wp-caption-text\">@pfeffermachtgluecklic<\/p><\/div>\n<p><strong>\u00c8 l\u2019ideale per la preparazione di salse<\/strong>, <strong>le ricette pi\u00f9 classiche che prevedono il dragoncello sono<\/strong> <strong>la\u00a0salsa tartara<\/strong>, una sorta di maionese impreziosita dalla presenza di un trito di cetrioli, capperi, prezzemolo, pepe, sale e molto dragoncello,\u00a0<strong>e la\u00a0salsa bernese<\/strong>, una salsa a base di scalogno, dragoncello, burro chiarificato, vino, aceto e tuorli d&#8217;uovo, cotta a bagnomaria, che nella cucina francese si accompagna a secondi piatti di carne o di pesce grigliati. Ma in quanto a salse ci si pu\u00f2 proprio sbizzarrire, come ha fatto <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BwrWx7eFWVQ\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@pfeffermachtgluecklic<\/a> con il suo brodo di pomodoro con dragoncello per i ravioli.<\/p>\n<p>Dalle ottime\u00a0propriet\u00e0 digestive, il dragoncello pu\u00f2 aromatizzare anche tisane e bevande fresche.<\/p>\n<p>Pu\u00f2 rappresentare uno sfizioso ingrediente nei\u00a0ripieni\u00a0dei primi piatti di pasta fresca, si pensi ai ravioli per esempio, ma anche alle torte salate di verdure.<\/p>\n<p>Il dragoncello \u00e8 anche spesso usato come condimento per le verdure in salamoia.<\/p>\n<p>Moltissime poi le possibilit\u00e0 di altri piatti gustosi con un po\u2019 di creativit\u00e0! Dal momento che le foglie sono cos\u00ec tenere, possono per esempio essere mescolate con altre verdure per insalate o spruzzate su un piatto finito per dare un effetto molto simile al prezzemolo.<\/p>\n<div id=\"attachment_2012\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2012\" class=\"wp-image-2012 size-medium\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-600x600.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda-700x700.jpg 700w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/@toshiya_oda.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-2012\" class=\"wp-caption-text\">@toshiya_oda<\/p><\/div>\n<p>E c&#8217;\u00e8 persino chi lo utilizza per dare una nota particolarissima ai dolci, soprattutto le creme e perch\u00e8 no, il gelato. Ecco quello di <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bw9CoGmA3lR\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@toshiya_oda<\/a> con parfait di caramello e banana. E voi, come lo usate il dragoncello nelle vostre preparazioni?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il dragoncello \u00e8 una spezia\u00a0poco conosciuta e poco usata, con propriet\u00e0 benefiche importanti, ma soprattutto un gusto molto forte e aromatico, ideale per esaltare la sapidit\u00e0 di tanti alimenti. 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