{"id":1966,"date":"2019-03-20T12:47:48","date_gmt":"2019-03-20T11:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=1966"},"modified":"2019-03-20T14:58:13","modified_gmt":"2019-03-20T13:58:13","slug":"primavera-profumi-a-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/primavera-profumi-a-tavola\/","title":{"rendered":"\u00c8 Primavera: ecco i profumi e i colori a tavola"},"content":{"rendered":"

Inizia oggi ufficialmente la Primavera,<\/strong>\u00a0la stagione in cui la natura si risveglia. Un\u2019esplosione di colori e profumi sar\u00e0 protagonista dei prossimi mesi<\/strong>, insieme a giornate pi\u00f9 soleggiate e temperature pi\u00f9 miti. Tante ragioni per una passeggiata all\u2019aria aperta.<\/p>\n

Anche in cucina la Primavera \u00e8 sinonimo di novit\u00e0<\/strong>: cambiano gli ortaggi, le spezie e le erbe che fioriscono e, di conseguenza, le preparazioni con cui cimentarsi. Arrivano fave, asparagi, cavoletti di Bruxelles, lattuga, sedano, cetrioli, porri.<\/p>\n

La nostra Primavera \u00e8 profumata come il timo, versatile come il prezzemolo, pungente come l’aglio, fresca come il coriandolo, aromatica come l’aneto e decisa come il cumino.<\/strong><\/p>\n

\u00c8 con queste spezie ed erbe che vi suggeriamo di sperimentare di pi\u00f9 ai fornelli, senza mettere mai freno alla vostra creativit\u00e0.<\/p>\n

Il timo \u00e8 un ingrediente da abbinare soprattutto al pesce e alla carne<\/strong>, per aromatizzarne la cottura al forno, ma anche in padella. Ha in cucina una lunga carriere dovuta essenzialmente allo splendido profumo che riesce a donare alle pietanze<\/strong>: un aroma pieno di sfumature e intensit\u00e0 diverse.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il prezzemolo non pu\u00f2 proprio mancare: sulle verdure, sulle carni e sui pesci, ma anche con uova, funghi e formaggi.<\/strong> Sono tantissimi i piatti su cui si pu\u00f2 gustare il suo aroma fresco e persistente. Anche delle semplici carote arrostite<\/a> possono cambiare sapore con un pizzico di questa erba aromatica. Il consiglio \u00e8 di metterlo sempre a cottura ultimata<\/strong>: il calore distrugge gli oli essenziali che rilasciano un aroma amarognolo alle preparazioni.<\/p>\n

L\u2019aglio \u00e8 un altro immancabile:<\/strong> ingrediente vero e proprio di alcune ricette, come nel pesto alla genovese, o come condimento, le bruschette, i soffritti, le insalate. Il suo gusto pungente e il suo inconfondibile odore non piacciono a tutti, ma le sue propriet\u00e0 benefiche sono davvero uniche.<\/strong><\/p>\n

Apparentemente simile al prezzemolo, ma in realt\u00e0 molto differente nel gusto, in Primavera troviamo anche il coriandolo. Ideale in abbinamento con zuppe di cereali e legumi<\/strong>, ancora gradite con la bella stagione, minestroni e piatti di pesce e carne.<\/strong>
\nUna curiosit\u00e0? La \u201cmorte\u201d sua \u00e8 senza dubbio con l\u2019avocado<\/strong>: non a caso la\u00a0Guacamole, la\u00a0salsa con avocado messicana, prevede l\u2019uso delle sue foglie.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019aneto<\/strong>, invece,\u00a0 siamo abituati a vederlo spesso\u00a0poggiato su molti piatti come elemento decorativo<\/a><\/strong>,\u00a0per dare un tocco di colore, ma \u00e8 un vero e proprio ingrediente\u00a0capace di dare un gusto particolare a molte preparazioni: dalle conserve sottaceto di verdure che si preparano in casa, al pesce e in particolare frutti di mare e salmone, fino al pane e le patate, con cui si esalta particolarmente.<\/p>\n

Dal pane alle patate, dallo stufato ai piatti di riso: anche il cumino \u00e8 un passe-partout in cucina<\/a>.<\/strong>
\nUn piccolo suggerimento, prima di usarlo per aromatizzare qualsiasi piatto e dare profumo a carne e verdure \u00e8 sempre consigliabile\u00a0tostare<\/strong> questa spezia in una padella antiaderente. Ci si pu\u00f2 preparare anche una buonissima tisana, utile per contrastare la digestione lenta e in caso di disturbi di flatulenza.<\/p>\n

E voi che spezie usate in Primavera? Quali sono le vostre preparazioni preferite di stagione?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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