{"id":1803,"date":"2018-12-18T12:19:26","date_gmt":"2018-12-18T11:19:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=1803"},"modified":"2018-12-21T10:47:08","modified_gmt":"2018-12-21T09:47:08","slug":"profumi-e-sapori-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/profumi-e-sapori-natale\/","title":{"rendered":"I profumi e i sapori di un Natale speziato"},"content":{"rendered":"<p>Il vin br\u00fbl\u00e9, <a href=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/ricette\/biscotti-allo-zenzero\/\">i biscotti pan di zenzero<\/a>, ma anche i mostaccioli, gli arrosti con chiodi di garofano e anice stellato, il Pandoro alla vaniglia, le tisane alla cannella: <strong>il Natale ha tanti inconfondibili profumi e lo deve in gran parte alle spezie che sono ingredienti chiave di molte preparazioni<\/strong> tipiche di questa festa e di questo periodo dell\u2019anno. Ma <strong>quali sono le spezie tipiche del Natale?<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/ricette\/biscotti-allo-zenzero\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1808 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LAroma-biscotti-pan-di-zenzero-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>Lo zenzero \u00e8 di certo tra i protagonisti<\/strong>: \u00e8 la spezia dell\u2019equilibrio, che scalda il cuore e rischiara il pensiero. Con <strong>il suo sapore piccante e fresco, \u00e8 utilizzato per dare una nota particolare a torte e dolcetti<\/strong> e ovviamente per preparare il famoso Pan di zenzero. Inoltre <strong>ha propriet\u00e0 antibatteriche e digestive, che in questi giorni non possono che essere un motivo in pi\u00f9 per utilizzarlo.<\/strong> Una tisana allo zenzero \u00e8 certamente da provare dopo il cenone e il pranzo di Natale.<\/p>\n<p>C\u2019\u00e8 poi <strong>la cannella: dolce, calda, aromatica, \u00e8 la regina indiscussa dei dolci natalizi.<\/strong> Come lo zenzero ha propriet\u00e0 antiossidanti ed \u00e8 utile per combattere raffreddore e influenza e favorisce la digestione e la naturale regolamentazione del livello di zucchero nel sangue. <strong>Un vero sacrilegio limitarne l\u2019uso solo ai dolci: tuffate un bastoncino di cannella e 2 chiodi di garofano nell\u2019acqua di cottura del riso Basmati: ogni boccone sar\u00e0 un viaggio in Oriente.<\/strong><\/p>\n<p><strong>La cannella in bastoncini \u00e8 inoltre molto bella da vedere<\/strong>, per questo \u00e8 protagonista a tavola non solo nelle ricette, ma anche nelle decorazioni: <strong>si trova spesso nei centrotavola e nei segnaposto natalizi, che sono profumati oltre che belli.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Il cardamomo \u00e8 forse la spezia meno conosciuta di queste feste<\/strong>, eppure \u00e8 indispensabile per il vin brul\u00e9e e per insaporire panpepato e biscotti. <strong>Il suo retrogusto piacevolmente balsamico<\/strong> ricorda molto anice e menta, il che <strong>lo rende perfetto per abbinamenti con il cioccolato o con il caff\u00e8.<\/strong> L\u2019aroma del cardamomo svanisce molto in fretta, ed \u00e8 per questo che <strong>si usa in bacche da rompere e macinare al momento.<\/strong><\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1810\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LAroma-vin-br\u00fbl\u00e9-1-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" \/>Anice stellato e chiodi di garofano<\/strong>, usati sia in preparazioni dolci che salate, sono entrambi apprezzati per le propriet\u00e0 antiossidanti, antibatteriche e antimicotiche, e anche loro non possono mancare in un must invernale come il vin br\u00fbl\u00e9.<\/p>\n<p>Un pizzico di anice stellato in polvere insieme a una scorza d\u2019arancia o mandarino nella cioccolata calda, la renderanno deliziosa. Una coccola perfetta per i pomeriggi d\u2019inverno in famiglia. Il suo sapore gradevole, balsamico e delicato, \u00e8 molto adatto anche per aromatizzare pane, dolci e pasticcini. Ma <strong>l\u2019anice stellato pu\u00f2 essere utilizzato anche per dare sapore a una \u201cbagna\u201d a base di th\u00e9, per un pan di Spagna semplice e gustoso.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Il sapore dei chiodi di garofano \u00e8 fortissimo e pu\u00f2 cambiare del tutto una ricetta.<\/strong> Da provare conficcato dentro le patate da bollire, o un pizzico macinato nel pur\u00e8: entrambe le preparazioni acquisteranno un aroma unico. <strong>Potete aggiungerli anche a minestre o zuppe, agli stufati e alla salsa barbecue.<\/strong> Si sposano bene con verdure dolci come le cipolle, le carote e alcuni sott\u2019aceto.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1811\" src=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LAroma-torta-alla-cannella.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LAroma-torta-alla-cannella.jpg 640w, https:\/\/www.l-aroma.it\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/LAroma-torta-alla-cannella-600x399.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Infine c\u2019\u00e8 <strong>la noce moscata<\/strong>: la ricchezza degli aromi che sprigiona \u00e8 dovuta alla percentuale importante di oli aromatici che racchiude.<strong> Si usa soprattutto nelle ricette salate, dalla carne alle verdure, dai pur\u00e8 alle salse, ma non \u00e8 da sottovalutare anche nei dolci.<\/strong> \u00c8 indicata, inoltre, per aromatizzare il ripieno di tortellini o ravioli. Insieme a cannella e chiodi di garofano, la noce moscata emana una piacevolissima e calda fragranza, impareggiabile nella stagione fredda.<\/p>\n<p><strong>I profumi e gli odori sono gi\u00e0 nell\u2019aria, non resta che scegliere quali mettere sulla nostra tavola per un Natale e un Capodanno che siano all\u2019insegna della buona cucina<\/strong> e perch\u00e9 no anche delle scelte di gusto salutari.<\/p>\n<p>Buon appetito e <strong>Auguri!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il vin br\u00fbl\u00e9, i biscotti pan di zenzero, ma anche i mostaccioli, gli arrosti con chiodi di garofano e anice stellato, il Pandoro alla vaniglia, le tisane alla cannella: il Natale ha tanti inconfondibili profumi e lo deve in gran parte alle spezie che sono ingredienti chiave di molte preparazioni tipiche di questa festa e di questo periodo dell\u2019anno. 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