{"id":1277,"date":"2018-07-13T11:58:16","date_gmt":"2018-07-13T09:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.l-aroma.it\/?p=1277"},"modified":"2019-06-18T10:54:48","modified_gmt":"2019-06-18T08:54:48","slug":"come-si-usa-il-cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.l-aroma.it\/en\/come-si-usa-il-cardamomo\/","title":{"rendered":"Come si usa: il cardamomo, prezioso e poco conosciuto"},"content":{"rendered":"

Il cardamomo<\/strong> \u00e8 sicuramente tra le spezie poco conosciute e quindi poco utilizzate nelle cucine italiane.<\/strong> \u00c8 un ingrediente molto frequente, invece, nei piatti indiani e mediorientali.<\/p>\n

Si tratta della terza spezia pi\u00f9 preziosa e costosa al mondo<\/strong>, per cui \u00e8 bene saperla usare con sapienza per arricchire i nostri piatti senza sprecarlo.<\/p>\n

In realt\u00e0 il suo profumo intenso e il gusto fresco e pungente<\/strong>, lo rendono molto versatile<\/strong> e utilizzabile sia per piatti salati che dolci, oltre che per numerose bevande.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Grattugiato in piccolissime dosi il cardamomo si pu\u00f2 aggiungere in t\u00e8, tisane e caff\u00e8 e per speziare frutta e formaggi.<\/strong><\/p>\n

Un uso particolare \u00e8 nello zucchero<\/strong>, semplicemente pestando i semi e mischiandoli allo zucchero, utile poi, cos\u00ec aromatizzato, per addolcire bevande o per preparare dolci.<\/p>\n

I dolci sono proprio le preparazioni in cui viene pi\u00f9 esaltato<\/strong>: si pu\u00f2 utilizzare per dolcificare la panna montata e creare un topping<\/strong> per torte o una cioccolata calda, o insieme al kiwi per creare una crema<\/strong> per delle tartellette a base di biscotti e uvetta, come ha fatto @elayniveggiecuisine<\/a>, ma anche per la realizzazione di creme e torte al cioccolato, biscotti e pandolci speziati.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Il gelato al cardamomo poi \u00e8 talmente buono che conquister\u00e0 anche i pi\u00f9 scettici.<\/strong> Si pu\u00f2 preparare facilmente anche in casa mettendo i semi in infusione nel latte che verr\u00e0 usato come base. Gli abbinamenti migliori sono cardamomo e pistacchio, cardamomo e caff\u00e8, se volete prendere ispirazione da @luigi_salomone_chef<\/a> noce di cocco, ananas e cardamomo.<\/strong>
\nPer chi volesse una versione di gelato pi\u00f9 leggera c\u2019\u00e8 poi l\u2019idea di @lamsaludable<\/a> di utilizzarlo per un ghiacciolo, perfetto per rinfrescarsi in maniera sana durante l\u2019estate.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ma i dolci non sono la sua unica declinazione: va benissimo anche per preparare risotti e minestre o piatti di pasta<\/strong>, come ha fatto @_michelabiancofarina_<\/a>, che lo ha utilizzato per un pesto a base di ceci con cui condire gli spaghetti.<\/p>\n

Sembrer\u00e0 insolito, ma in realt\u00e0 il cardamomo \u00e8 ottimo anche in abbinamento con la carne e col pesce<\/strong>: se preparate uno spezzatino di pollo, ad esempio, provate ad aggiungere alla salsa di pomodoro semi di cardamomo e una stecca di cannella.<\/p>\n

@chef_mike79<\/a> lo ha utilizzato, invece, per fare una suprema di pollo in pelle di zucchine, mango e cardamomo.<\/strong><\/p>\n

E voi come lo usereste o lo usate gi\u00e0?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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